음식과 관련된 다양한 과학적 원리를 쉽고 재미있게 풀어낸 책 『맛있는 요리에는 과학이 있다』. 단순해 보이는 요리법이더라도 그 행간에 존재하는 원리를 모르면 제대로 된 맛을 내기가 힘들다. 이 책에서는 다양한 이력을 가진 9명의 저자들이 튀김 조리법부터 야채 보관법까지 요리에 감춰진 과학을 찾아내어 알려준다.
첫 번째 장에서는 튀김, 볶음, 구이 등 다양한 조리법의 원리를, 두 번째 장에서는 일상적으로 접하는 식재료를 제대로 요리하는 법을 다루었다. 세 번째 장에서는 음식 맛을 낼 때 가장 중요한 간 맞추기 비법을, 네 번째 장에서는 우리 몸의 70%를 차지하는 물에 대한 이야기를 들려준다. 또한 요리에 대한 기본 상식과 잘못 알고 있는 사례들, 기억해야 할 요리 상식과 응용하기 좋은 스킬들을 별도로 담았다.◈ 북소믈리에 한마디!이 책은 제대로 된 밥상을 차리고 싶은 사람들을 위해 요리 단계별로 필요한 정보를 상세하게 담아 놓았다. 실수의 원인을 하나하나 정확하게 짚어주고 해결법을 제시해준다. 맛있는 음식을 만드는 요령과 비결을 익히고, 요리를 하면서 생기는 의문들을 과학적으로 풀어가면서 요리의 기본을 갖출 수 있도록 도와주는 요리 수첩이다.
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